重庆火锅

重庆发布全国首个火锅经营规范!这才是火锅的正确打开方试

作者:admin 2018-10-12

重庆火锅就像重庆人一样,火热的不得了。天气冷,来一段热乎乎的火锅暖胃又暖心;天气热,来一顿火辣辣的火锅排湿又排汗。火锅店老板注意了!!!未及时向外地顾...

重庆火锅就像重庆人一样,火热的不得了。天气冷,来一段热乎乎的火锅暖胃又暖心;天气热,来一顿火辣辣的火锅排湿又排汗。火锅店老板注意了!!!未及时向外地顾客建议火锅菜品最佳涮烫时间范围,是违反火锅经营规范的哦!

 
 
看看火锅底料、汤料、油碟都是咋解释的
除了行业行为规范,在用语释译中,规范了相关用语含义。比如:
火锅:是以锅、盆等为器皿,通过炭火、燃气、电等方式加热,以锅中汤料来烫、涮、煮食物的餐饮方式;
火锅经营者:指火锅销售和餐饮服务的经营者;
火锅底料:以食用动物油和(或)食用植物油、香辛料、食用盐等为主要原料,按一定配方和工艺加工制成的。用于调制火锅汤料的调味料;
火锅汤料:以水(汤)、动植物油脂、火锅底料为主要原料,经过加热熬制调味,供人们直接涮、烫、煮菜品的汤汁;
火锅油碟(味碟):以芝麻调和油、蒜泥为主要原料制成的混合调料,装盛在小碗或碟盘中,用于沾食煮汤致熟出锅的食物,具有迅速降温,减弱麻辣味的刺激,滋润滑口增香的作用;



锅飘:火锅汤料配置完成后,添加且漂浮在汤料表面的海椒、花椒、葱节等食材,主要起到美观的作用。
这样看来,今后重庆火锅行业将越来越规范,这也推动重庆火锅的转型升级,作为顾客的大众当然也能吃得更安心啦!其实在火锅经营规范出现之前,有关火锅涮烫时间的标准,早被民间的“火锅高手”整理出来,下面就是一份重庆火锅汤菜时间表还有一些较为有趣的说法:毛肚,有种说法叫“七上八下”鸭肠“提3下摆3下”当然,每个人的喜好不同,以上方法仅供参考~让自己获得最好的用餐体验最重要。

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