火锅加盟

火锅加盟,你一定要知道的几个误区!

作者:admin 2018-10-23

对于餐饮加盟者来说,特别是餐饮龙头大哥——火锅加盟,再多成功的经验,也不如从失败者中吸取教训,从而避免重蹈覆辙来得更好,所谓失败乃成功之母说的就是这个...

  对于餐饮加盟者来说,特别是餐饮龙头大哥——火锅加盟,再多成功的经验,也不如从失败者中吸取教训,从而避免重蹈覆辙来得更好,所谓失败乃成功之母说的就是这个道理。在餐饮加盟中,如果你能避免一下误区,那么对于你的火锅店经营,你便能得心应手。以下是总结的几类火锅加盟的误区:

  一、制订目标成本,比较的盲目,没有经过严格的审核。

  在制作菜谱搭配的时候,没有考虑到,整个菜谱利润高的占百分之多少,利润中等占百分之多少,利润薄的占百分之多少,对于特殊菜品几乎没有什么利润,但重庆火锅店又不得不推的特色的菜品,又占百分之多少,菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配

  二、紧缩人手,严格控制人力成本,导致清洁卫生下降,服务质量等下降。

  客人进入重庆火锅店时,地面没有打扫干净,桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等,顾客坐上餐桌,没有服务人员及时开台,餐中需要服务,向服务员招手,无人理睬,叫买单时却是服务员最积极的时候,离开时,听不到一句欢送的声音。

  三、没有制定原材料采购标准,成品未按标准味道和份量执行。

  菜品没有统一的进货标准,全凭厨房领导说了算,打一个比方,市场上的鸡精有很多种,每一种价格都不一样,厨房在制作菜品时,到底该有用什么牌子的才能达到要求,才能保证味道的一致性,没有进行明确。

  四、盲目的制订销售计划,盲目向顾客推销,从而影响顾客的满意度。

  只向顾客推销高价菜。对于菜品来说,其实贵的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。前厅点菜员没有进行专业的培训,作为点菜员,即是重庆火锅店的营销员,又是营养搭配师,如何做到既能提高营业额,又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。

  以上,便是今天想要和大家分享的一些火锅加盟中一些失败的案例,希望你们能给真正总结,从而避免走上歧途。

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