火锅做法

香辣羊蝎子火锅做法

作者:admin 2018-07-03

原料: 羊蝎子1000克;小米椒4个;葱;姜;老抽1汤勺;生抽1汤勺;料酒2汤勺;盐2茶匙;冰糖10颗,香辣火锅料2汤勺;花椒1茶匙;茴香1茶匙;香叶2片;桂皮1片; 做法: 1、羊...

  原料:

  羊蝎子1000克;小米椒4个;葱;姜;老抽1汤勺;生抽1汤勺;料酒2汤勺;盐2茶匙;冰糖10颗,香辣火锅料2汤勺;花椒1茶匙;茴香1茶匙;香叶2片;桂皮1片;

  做法:

  1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、 料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。捞出羊蝎子控干备用。

  2、我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。放入约1勺香辣底料,润一下锅。

  3、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。

  4、香料混合(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片)倒在香料包中。把香料包投入锅中。

  5、最后放入小米椒。加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

  酱料的做法:

  锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油,碗中放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。

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