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清汤麻辣烫配方里有什么材料?

作者:admin 2018-12-15

清汤麻辣烫配方里有什么材料?麻辣烫对于大伙儿应该都很了解了,也别是目前的年青人都十分喜爱吃,我和爸爸也较为喜爱,不过不会做因此通常全部都是出门买或是是...

清汤麻辣烫配方里有什么材料?麻辣烫对于大伙儿应该都很了解了,也别是目前的年青人都十分喜爱吃,我和爸爸也较为喜爱,不过不会做因此通常全部都是出门买或是是在麻辣汤的店里边吃。可是有的人喜欢可是不知道如何做,并且都不喜爱火辣辣麻辣烫该怎么办呢?
清汤麻辣烫配方里有什么材料

今日就来为大伙儿带来清汤麻辣烫的做法吧。

一、麻辣烫清汤的做法如下:

清汤麻辣烫的配方里是用鸡骨、猪骨及桂皮、白芷、三七粉等多种中药材,经过特殊工艺熬至的清汤为底汤,再加入新鲜蔬菜、豆制品、肉类等制的一道美食。本菜清淡爽口、营养丰富,特别适合青年人食用。

清汤麻辣烫配方配菜 -  蘑菇
 
清汤麻辣烫配方配菜 -  青菜
 
清汤麻辣烫配方配菜 -  牛肉
 
清汤麻辣烫配方配菜 -  海鲜

清汤麻辣烫,选料丰富,新鲜蔬菜、海鲜、河鱼、活虾、禽蛋、贡丸、鱼丸、豆制品、鲜蘑菇、牛肉、羊肉、鸡肉、面条、米粉、米线、红薯粉丝、土豆粉丝等荤素俱全,均可入锅,一夹一涮,便可食用。

二、一碗麻辣烫所放的调料:

1.一小平勺家用的调料勺味素,一般用梅花牌的。

2.鸡粉,大约也是一小平勺。

3.油炸碾碎的花生米,通常一满勺。花生米炸法:把油烧开,花生米放在漏勺里,炸到略微发黑即可。

4.盐水。根据口味轻重放,一般半勺即可。盐水包括:2斤盐,半斤蒜加适量水,用豆浆机搅碎。然后,将盐、蒜水放在一起搅匀。不用的时候需冷藏。

5.油料,大约放一中勺左右,比调料勺大很多,比饭勺小很多。香料的组成包括:750毫升酱油5袋,同样体积的豆瓣酱三袋,香膏16中勺左右,小袋香料三袋左右,一瓶盖透香王,这些作料放在一起搅匀。

6.麻椒,可以直接放适量,也可以用热油炸,即把麻椒放在热油里搅拌即可,需要掌握火候,否则,会炸糊,变苦。

7.辣椒油,正常辣放一中勺,微辣少许,加辣一勺半。烧开五十斤豆油,可以先炸花生,然后熄火,放大约三碗芝麻搅拌,然后放少许辣椒,辣椒黑,先凉一下油,然后放十斤左右的优质辣椒,小火熬,不停搅拌,大约十分钟左右,将辣椒分开降温。

8.麻酱,也为一中勺。麻酱的制作也需要一些过程的,三勺花生酱,两勺芝麻酱,这个比家用的饭勺还要大一些的,七八中勺耗油,四小勺麦芽粉,极少量的花生油、芝麻油、香油,放入适量开水,搅拌!最好用自制的机器搅拌,用电锥做的,去掉头,换个长的铁杆,铁杆头部焊上一个螺旋式的铁片,简易的搅拌机做成了,省时省力。

9.熟油,预先炸花生时可以分出一小部分。不麻不辣,放一中勺,少麻少辣,放半勺,用于加香,正常麻辣不必放。

这就是一碗麻辣烫的底料,然后把粉、菜烫好,放适量热水搅拌,就是一碗麻辣烫了。

当然,麻辣烫不宜久吃,添加剂适量对身体是无害的,但多了,一定无益。

以上就是为大家带来的清汤麻辣烫的做法了,不知道大家学会了吗?总听别人说吃麻辣烫不好,可是自己做出的就能够很放心的是用了。喜欢吃麻辣烫的朋友们有口福了,以后不用出门就能吃到麻辣烫了多好啊。

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