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清汤麻辣烫怎么做?清汤麻辣烫简单做法

作者:admin 2018-06-09

清汤麻辣烫怎么做?清汤麻辣烫简单做法 清汤麻辣烫简介 清汤麻辣烫,是用鸡骨、猪骨及桂皮、白芷等多种中药材,经过特殊工艺熬至的清汤为底汤,再加入新鲜蔬菜、...

 
清汤麻辣烫怎么做?清汤麻辣烫简单做法
 
清汤麻辣烫简介
 
清汤麻辣烫,是用鸡骨、猪骨及桂皮、白芷等多种中药材,经过特殊工艺熬至的清汤为底汤,再加入新鲜蔬菜、豆制品、肉类等制的一道美食。本菜清淡爽口、营养丰富,特别适合青年人食用。
 
 
1.清汤麻辣烫主要配方
 
清汤;汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成   辣椒段可根据个人喜好选择放与不放
辣汤;牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 
我自己用的一般都是; 鸡肉、猪排骨、猪骨。姜。熬成鲜汤
 
2.制作清汤麻辣烫步骤
1、容器加适量水,放入姜片,可以同时放入去皮切片的白萝卜和菌类和冻豆腐(这些不怕熬,而且熬的越久越出味,能吃还能调汤味)。
 
2、然后调料碟,搅芝麻酱(加盐加凉水就不用说了吧),因为之后我会碗里加满汤(看大家口味轻重了)搅完之后,再拿干净碗自己放搅好的芝麻酱,然后加生抽、香醋、麻油、熟芝麻。量自己定,但芝麻酱一定碗多放点,到时候加汤会稀释很多!
 
3、熬汤的时候,蟹排蟹棒鱼豆腐块觉得大的也可以切下,土豆红薯等去皮切块,洗青菜。
 
4、加入鱼丸蟹棒类(开不开锅都可以放)煮熟了放入土豆红薯类(不能煮太久容易煮碎渣我是觉得用筷子一捅不烂还有点脆的时候)放入青菜类(煮两分钟吧关火就可以,这样土豆红薯也成型且绵软口感好)
 
清汤麻辣烫,选料丰富,新鲜蔬菜、海鲜、河鱼、活虾、禽蛋、贡丸、鱼丸、豆制品、鲜蘑菇、牛肉、羊肉、鸡肉、面条、米粉、米线、红薯粉丝、土豆粉丝等荤素俱全,均可入锅,一夹一涮,便可食用。
 

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