牛肉火锅

介绍几种简单的牛肉火锅的做法,简单容易上手!

作者:admin 2018-07-14

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。...

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
 
主料:牛肉 
辅料:桂皮适量、茴香适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、酱油适量、冰糖适量

步骤:
1、牛肉切块,锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时
3、取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟
4、炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖
5、汁浓肉烂关掉火即成
6、想吃什么放到里面唰就行

 

主料:肥牛肉卷200g
辅料:金针菇100g、西红柿2个、青菜少许、葱姜蒜适量、淀粉30g、盐少许
 
步骤:
1、准备用料
2、金针菇切掉根部,用淡盐水浸泡20分钟,葱姜蒜切粒,西红柿去皮切块
3、锅里放少许底油,爆香葱姜蒜
4、放入西红柿炒出汤汁
5、加热水煮开
6、金针菇沸水烫煮一下。青菜也简单烫一下
7、肥牛肉卷用淀粉水浸泡,再入沸水中汆烫
8、西红柿汤底锅里摆入金针菇、青菜,最上面放肥牛即可
9、煮10分钟左右就好,最后成品

 

主料:牛肉1KG相克食物
辅料:干红辣椒8根、八角5颗、干山楂5片、桂皮1块、花椒10g、姜1块相克食物、葱白1把
 
步骤:
1、牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意——我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小
2、将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
3、牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用
4、锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
5、煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好
6、.继续煮20分钟。20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可


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