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牛肉火锅是怎样火起来的

作者:admin 2018-07-16

喜欢吃的朋友们,不知你们有没有注意到,最近两年的牛肉火锅店异常的火爆,特别是大街上潮汕的牛肉火锅店到处可见,成为饮食界的一种时尚潮流,可见这种美食得到...

喜欢吃的朋友们,不知你们有没有注意到,最近两年的牛肉火锅店异常的火爆,特别是大街上潮汕的牛肉火锅店到处可见,成为饮食界的一种时尚潮流,可见这种美食得到了广大人民群众的喜爱和肯定,可你又知不知道牛肉火锅是怎样火起来的吗?

牛肉火锅的起源

牛原本是用于耕作,不可随便杀食。在古代,由于潮汕地区山高皇帝远,迁客骚人才会到的地方,看到牛这如此健壮的身躯,肉质必定十分爽口弹牙,于是就萌生了“我就吃他丫的”这种想法,可怜的牛就这样被人们吃上了。

其次,原本潮汕地区的牛肉消耗就非常大,由于随着科技的发展,炭炉演变为燃气炉,火力增大导致火候难以控制,因此店家把原来高汤混杂沙茶作为锅底的做法换成清汤了。这些“无心之失”把重口味调成小清新,或许也成了潮汕牛肉火锅走出去的重要因素。

牛肉丸产业链的兴起

其实闻名于潮汕的牛肉丸是起源于客家的,潮汕人在原有做法上推陈出新,形成自己独特的口味,随着历史的发展和市场需求的变化,牛肉丸慢慢的就成为了整个牛肉产业的核心。在精挑细选完那些最适合捶打的部分之后,剩下的皆为适合炒、煮和下火锅的部分。

公诸于世的秘密

以往潮汕人吃火锅的时候,对牛肉各部位怎样吃法理解的人不多,想要吃上好吃的牛肉火锅也只能跟着行家才吃得上。对于普通民众来讲,基本就是沿用菜市场的“肥牛”和“嫩肉”,或者“上盘牛脚趾”作为常规吃法。而当地的商家却看中了这一想法,以此做成了牛的部位分法图,用来作为对外宣传的卖点,以至于通过广大媒体报道,让世人皆知。

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