牛肉火锅

推荐三种美味的牛肉火锅做法

作者:admin 2018-07-20

人们对牛肉火锅喜爱有加是原因的,除了肉质鲜美的牛肉,制作方法对牛肉火锅的口味起到至关重要的作用,下面就让小编介绍三种好吃又简单的牛肉火锅制作方法。...

人们对牛肉火锅喜爱有加是原因的,除了肉质鲜美的牛肉,制作方法对牛肉火锅的口味起到至关重要的作用,下面就让小编介绍三种好吃又简单的牛肉火锅制作方法。
 
一、红烧牛肉火锅
 
炒锅放油,先炒姜片和蒜头(去皮),再放入切块的牛肉炒到肉变色。加入豆瓣酱拌炒,再加入糖和酱油拌炒。
 
加入水和切块的牛蕃茄,放入辣椒,加入盐调味,电锅外锅放3杯水煮牛肉,开关跳起,外锅再放3杯水,开关跳起,焖20分钟,就完成了。如果家里没有电锅,就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。
 
完成后的牛肉,可以加上喜欢的蔬菜和食材,就是美味的牛肉火锅了。


 
 
二、全酸白菜火锅酸白菜牛肉
 
1、买了酸白菜,准备料理,纸盒上写不需要水洗过!准备二道,菜所以拿1/2颗;剁碎,加入水开文火熬煮汤头,也可加入川烫过鸡骨或猪骨熬出浓郁汤头,汤头熬入味后,加入火锅料。
 
食材煮熟即可上桌,调味料:豆瓣酱或是豆腐乳酱+辣椒,香菜末。酸白菜切丝,准备材料,蒜片及葱白段下去拌炒,加入牛肉,加入酸白菜。
 
起锅前加入胡椒粉,辣椒及蒜末段,也可以起锅加点米酒增加香气!微辣微酸的酸白菜牛肉当天让老公多吃一碗饭!婆婆在家没法拍美美的照片,煮个菜一直来厨房看,如果上桌菜又要拍照,可能又要碎念。


 
 
三、牛肚火锅
 
毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。
 
牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。
 
葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。
 
炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。
 
吃时,将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时,牛脊髓可先下入火锅,其他荤素生菜片分别盛入小盘中,与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油,上桌时给每一食者备一碟芝麻油,供蘸食用。



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