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2018年家常清汤牛肉火锅做法大全 清汤牛肉火锅怎么做

作者:admin 2018-06-11

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清汤牛肉火锅怎么做,家常清汤牛肉火锅做法大全
 
核心提示:2018年到了,很多朋友都想知道家常清汤牛肉火锅怎么做,家常清汤牛肉火锅的做法是怎么样的?以下火锅网小编来给大家详细讲解下家常清汤牛肉火锅的做法的一般步骤供大家参考吧

2018年家常清汤牛肉火锅做法大全
 
家常清汤牛肉火锅做法一
 
1.牛尾牛骨洗净,冷水入锅焯水 
2.牛尾牛骨转移至另一个汤锅,重新加干净的热水,放入葱段姜片,盖上锅盖小火炖至少两小时。(Tips里有炖汤小技巧别忘了看) 
3.姜切末,与花椒一起泡在清水中,备用。 
4.瘦牛肉去筋膜,切小块。你可以选用牛腱子或是牛臀肉。 
5.瘦牛肉块放进搅拌机,低速打碎,开盖观察刀片没有被肉筋缠住后,再转中高速搅拌成肉泥。 
6.肉泥中加入2g盐,白胡椒一小勺,以及过滤的姜末花椒水50ml,继续搅拌。 
7.搅拌至肉泥呈现非常均匀的状态,加入一大勺土豆淀粉,继续搅打,成为均匀细腻的粉红色肉泥状。放入冰箱冷藏。
8.准备配菜,可以按照自己的喜好添加。
莴笋切块,山药切片,白萝卜切窄长的滚刀块。
9.切肉片。牛腱子和整块的西冷牛排逆纹切片。
10.牛肉泥从冰箱取出,在大碗中摔打几次,增加弹性。 
11.手蘸水防粘,放一团肉泥在手心,从虎口处挤出一个丸子,挤出的丸子在手中来回摔打塑形。 
12.烧一锅开水,在水将要沸腾的时候关火,丸子滑入锅中,开小火煮五分钟,丸子都浮出水面后捞出沥干。
13.准备蘸料。芹菜、小葱、朝天椒、香菜切碎,蒜头压成蒜蓉。 
14.海米、清水、生抽放入小锅,小火煮1~2分钟,再加入蚝油,拌匀关火出锅。 
15.刚调好的鲜味酱油中加入芹菜末、葱花、香菜碎,朝天椒碎和蒜蓉。 
16.沙茶酱中加一点腐乳、香油,以及其他你喜欢的配菜。 步骤16
芝麻酱中加一点蚝油,以及其他你喜欢的配菜,喜欢吃辣的可以加辣椒油。 
将炖好的汤和牛尾转移到火锅里,放入切好的白萝卜,汤底中稍微加点盐,煮开后就可以开始吃了
 
家常清汤牛肉火锅做法二
 
1.开头不是忽悠人哈,最好你是有小肥羊、海底捞或者什么牌子的清汤底料。当然如果没有没关系,你2.可以用鸡汤一碗或者浓汤宝一小块代替。准备好清淡的汤底。
3.提前洗好、泡好香菇,放进去。
4.然后蒜5-8颗剥好但是别切,姜片4、5片,小葱两根,大葱的话三小段,都放进去。
5.三片香叶、3-5个白豆蔻(豆蔻很关键哈,绿的啊大豆蔻啊都不行)、白胡椒适量、花椒十来个、辣椒两三个、大枣两个、枸杞10个左右。有条件还可以放山楂啊桂圆啊什么的,依据个人喜好了。
6.不够鲜的话可以考虑鸡精或者美极鲜提下味道。
7.煮沸后等个十分钟就可以开涮了~~~
 
 
清汤火锅的做法的做法三 
1.清炖骨头汤1000ml
2.葱段,姜片,蒜瓣备用
3.火锅置于电磁炉上加入葱段,姜片,蒜瓣,加入骨头汤煮至沸腾,撇去浮末
4.菜品可以根据个人口味选择提前洗净切好
5.芝麻酱加水稀释,加入酱豆腐和酱豆腐汤,韭菜花搅拌均匀,淋入辣椒油,几滴香油撒适量香菜末搅6.拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。
7.不时的要把牛肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。
 

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