牛肉火锅

如何优雅地涮潮汕牛肉火锅?

作者:admin 2018-09-11

潮汕牛肉火锅的火爆,在全国地区兴起了一股牛肉火锅热。...


潮汕牛肉火锅的火爆,在全国地区兴起了一股牛肉火锅热,也有很多人慕名而来到潮汕地区,希望可以吃到最正宗的牛肉火锅。那么在吃的过程中,如何优雅正宗地吃到牛肉火锅呢?

第一、锅底的选择。
 
相比较牛肉火锅在不同牛部位的肉选择上,牛肉火锅在汤底上选择确是简单的多。一般都是清水汤底,加入白萝卜和玉米,以保留牛肉最鲜美的味道。大家可以根据自己的喜好加入一些牛肉丸等。


 
第二, 涮肉顺序也是要讲究。
 
吃牛肉火锅的过程过程中,不同部位的肉类的顺序讲究,分别为:嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁、脖仁、吊龙伴、吊龙、肥胼到胸口朥,由瘦到肥的选择。而在涮肉时间上最多不超过10秒,而像胸口朥这种最多也不要两分钟。


 
第三,牛肉火锅与葡萄酒的搭配
 
潮汕牛肉火锅最具特色的就是还原出鲜牛肉最原汁原味的味道,绝不添加其他的调味料或其他重口味的汤底,那样就会影响它的原生的口味。因此在和葡萄酒搭配时,也要遵循这个道理,所以在选酒过程中,尽量挑那种可以衬托新鲜牛肉口感的葡萄酒来搭配。



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