火锅配菜

天热吃健康火锅,哪款品牌火锅底料比较好吃健康

作者:admin 2018-07-21

随着中国火锅市场的不断壮大,各式火锅品牌层出不穷,传统的火锅文化正在不断被吞噬和改变,大众对此类美食的依赖程度也越来越低。火锅的味道如何,很大程度上决...

随着中国火锅市场的不断壮大,各式火锅品牌层出不穷,传统的火锅文化正在不断被吞噬和改变,大众对此类美食的依赖程度也越来越低。火锅的味道如何,很大程度上决定于火锅底料的质量,今天餐谋就手把手教你如何制作回味悠长,好吃上瘾的正宗火锅底料!
火锅
第一步
原料处理,将葱姜蒜剁成碎末备用 
第二步
制作糍粑辣椒,将称好的辣椒放入热水中小火煮,待辣椒外观圆润饱满时捞出剁碎备用
第三步
炒制,先把油加入炒锅中加热,下郫县豆瓣,120-140度炒制40分钟左右,下糍粑辣椒,相同火力炒制30分钟左右,下葱姜蒜,炒制香气完全出来,(这三个原料可按实际情况调整顺序)
第四步
略调低温度,下花椒等香辛料,炒出香气。温度调到低于100度,下安琪火锅耐煮增味膏等调味料,使调味料完全融化在底料中低温保温, 整个过程需持续搅拌,防止沾底糊锅。
大功告成
火锅
吃火锅的学问
天气渐凉,亲友围坐吃顿热气腾腾的火锅,是寒冷季节里最惬意的事情之一。你是否知道,吃火锅先涮素菜还是荤菜?放多少调味料才能保证饮食健康?各地火锅有哪些特色和讲究?
土豆和红薯代替传统主食更有营养?
很多人吃火锅时都先吃羊肉,然后海鲜、青菜,最后吃点土豆、红薯等,其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的角度出发,吃火锅应该先素后荤,并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉,“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。
火锅
涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃,因为火锅一般味道较刺激,会伤肠胃,而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜,保护肠胃免受伤害。另一方面,先吃淀粉类食物可以增强饱腹感,减少吃肉和海鲜的量,同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维,能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外,与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来,土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此,用土豆和红薯代替传统主食,能让身体得到更多营养。
冬季吃肉补什么?
火锅好吃的秘密武器——安琪火锅耐煮增味膏
它能有效提升火锅老汤般的回味,同时去除杂味,整体协调口感,让火锅越煮味越好,而且它是以酵母抽提物为基础的调味料,非食品添加剂哦,可以根据自己口味情况自由添加。
如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高,高血压人群不适合,建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。
 

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