火锅配菜

重庆火锅配菜小知识,了解一下

作者:admin 2018-08-07

重庆是全国著名的火锅之乡,要问其中的出名之处,那当然是它所拥有的配菜了。以下介绍让我们更好的了解重庆火锅配菜的由来。 总得来说,重庆老火锅也就是使用纯...

  重庆是全国著名的火锅之乡,要问其中的出名之处,那当然是它所拥有的配菜了。以下介绍让我们更好的了解重庆火锅配菜的由来。



  总得来说,重庆老火锅也就是使用纯牛油(可以有少量动物性油鸡油、猪油,比例不超过5%。绝对不能有植物油)的锅底。并且不能有香料、香精(而且所用调料越少越接近原始的味道);在形式上用土台、铁锅、木头米字格或不要格子、土碗更像。


  重庆火锅配菜色香味俱全,肉食与蔬菜的完美结合,在最开始的重庆火锅其实不能叫火锅,那时候只能称之为汤,清水煮牛下水是目前发现初期最像火锅的食物,那时候的船工在煮好牛下水之后,放进加有花椒和海椒的油碟沾着吃,就来才慢慢的发展成在汤里添加各种调料。后来因为猪油太贵,人们考虑到人工成本,便将牛油用来煮食菜品。慢慢的在开始卖这种煮食的时候为了了保证菜品的新鲜,才一人发个灶一口锅的配菜自己现煮现吃,这就是重庆火锅配菜的开始。


  相信你了解了这么多有关重庆火锅的知识,下次带朋友们出去吃火锅便可以倍有面子!

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